GONGURA PICKLE RECIPE IN ENGLISH-TELUGU

GONGURA NILVA PACHADI:

INGREDIENTS:
1.Gongura:1/2kg
2.Salt:120 grms
3.Karam:125grms
4.Chinthapandu:!20grms
5.Menthi podi:!tsp
6.Velulli:2
7.Oil:120grms
POPU KOSAM:
Avalu:1tsp
Jeelakara:1tsp
Pachi shenagapappu:1tsp
Minapappu:1tsp
Yandu mirapakayalu:3
Inguva:1/2tsp

METHOD:
Mundu ga gongura kadalu lekunda valichi..kadagi oka cloth paina yandabettali..
water antha yandipoyadaka yandanivali..
gondura ni sanaga cut chesukoni..
pan petti oil vesi kagaka gongura vesi kaluputhu vudikinchali..
andulo water antha poi dagara padedaka vudakaniyali..
velulli pottu tisi pakkana pettukovali..
chinthapandu ni 20mints nanabetti..gujju tiyali..
pan petti medium heat lo chintha pandu gujju veyali.. adi dagara padi water antha poyadaka vudakaniyali..
chintha pandu gujju chalaraka gongura rendu kalipi mixy patti andulo salt,karam,menthi podi kalipi pakkana pettali..
eppudu pan petti kaagaka oil vesi..avalu,jeelakara veyali..avi vegaka yandu mirapakayalu,minapappu,pachi shenagapappu,velulli veyali..taruvatha inguva, tadi lekunda karivepaku vesi stove off cheyali.. adi goru vechaga vunappudu pachadi lo kalipi dabba lo store chesukovali..

SUMMER SPECIAL BELLAM AVAKAYA - TELUGU VILLAGE PICKLE

బెల్లం ఆవకాయ

కావలసినవి: మామిడికాయ ముక్కలు - 2 కిలోలు, కారం - అరకిలో, ఉప్పు - అరకిలో, 

ఆవపిండి - అరకిలో, బెల్లం - 1 కిలో, నూనె - తగినంత

తయారీ:

 బెల్లాన్ని తురుముకోవాలి. మామిడి ముక్కల్లో కారం, ఉప్పు, ఆవపిండి, బెల్లం తురుము వేసి బాగా కలపాలి. ముక్కలు తడిసేలా కొద్దిగా నూనె కూడా వేసి కలపాలి. తర్వాత ఈ ముక్కల్ని ఎండలో పెట్టాలి. రెండు రోజుల్లో ముక్కలకు పట్టిన బెల్లం పాకంలాగా తయారవుతుంది. అప్పుడు ముక్కల్ని జాడీలో వేసి, మునిగేవరకూ నూనె వేసి మూత పెట్టెయ్యాలి. మగ్గిన తర్వాత తీసుకోవాలి. కొందరు తాలింపు కూడా వేసుకుంటారు. నచ్చితే వేసుకోవచ్చు. లేదంటే మామూలుగా కూడా బాగుంటుంది.

Mutton Pickle RECIPE IN TELUGU

మాంసం పచ్చడి - Mutton Pickle

మాంసం పచ్చడి కావలసిన పదార్థాలు:
బోన్‌లెస్‌ మాంసం - 1కిలో
వెల్లుల్లి, అల్లం పేస్టు - 1 గరిటెడు,
కారం - అరకప్పు
ఉప్పు - గరిటెడు
లవంగాల పొడి - అర చెంచా
నూనె - అరకిలో,
నిమ్మకాయ - ఒకటి

మాంసం పచ్చడి తయారు చేసే విధానం

మాంసం చిన్న ముక్కలుగా కొయ్యాలి. ముక్కలు కాసేపు ఆరనివ్వాలి. మూకుడులో నూనె కాగిన తరువాత ముక్కల్ని వేయించాలి. మాంసం ముక్క ఉడకడానికి కాస్త ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది. ముక్క ఉడికిందీ లేనిదీ చూసుకుని, నూనెలోంచి ముక్కల్ని గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. మూకుడులో ఎక్కువగా ఉన్న నూనె తీసేసి, స్టౌ తక్కువ మంటమీద ఉంచి అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద, లవంగాల పొడి, ఉప్పు, కారం వేసుకోవాలి. స్టౌ ఆర్పివేసి, వేయించిన మాంసం ముక్కలు వేసి అన్ని ముక్కలకు మసాలా కారం పట్టేలా కలపాలి. ఇష్టమైతే చల్లారిన తరువాత నిమ్మకాయ రసం పిండుకోవాలి.